La plupart sont partis - est partie
Lorsque la plupart est employé seul, sans complément, le verbe s’accorde au pluriel. On fait alors référence de manière implicite à une pluralité d’êtres. Le singulier est dans ce cas très rare et s’explique probablement par la persistance d’un usage ancien, qui considérait la plupart comme un singulier.
Exemples :
- Quels beaux tableaux! Malheureusement, la plupart sont déjà vendus.
- Les convives étaient attendus pour midi. La plupart sont arrivés à l’avance.
Lorsque l’expression la plupart est employée avec un complément, le verbe s’accorde toujours avec ce complément. Ainsi, un complément au pluriel entraîne un verbe au pluriel, et, cas plus rare, un complément au singulier entraîne un verbe au singulier.
Exemples :
- La plupart des dossiers sont classés.
- La plupart des spécialistes s’entendent sur ce point.
- La plupart du temps s’est passé en chansons.
- La plupart du travail se fait en équipe.
Source: http://bdl.oqlf.gouv.qc.ca/bdl/gabarit_bdl.asp?id=1650
Pour savoir comment s’accorde le verbe après les expressions la plupart d’entre nous et la plupart d’entre vous, vous pouvez consulter l’article La plupart, certains d'entre nous, d'entre vous.
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